３月ですが 昨日まで出張していた 山形県米沢市には
１月末の ドカ雪が タップリ残っていた
さて 時々 大阪 枚方市駅近くの 美味しいと人気の
うな重を 食べる
２月末の土曜日 １２時１０分に ３名で店に
暖簾を くぐりながら 指三本立てて 女将さんの 顔を見た
あきらめて！ みたいな顔だった
調理場から 親父さんが
うな重 １つと うな丼 ２つなら 出来ると
それで お願いと 着席
その足で 親父さんは 店の入り口に この札を
１２時１０分 マダマダ ランチタイムなのに・・・
昨年夏も 同じような 時刻に 店に入って
本日 売り切れになった
帰りに 親父さんが 一言 「土日は 仕入れが難しい」
すなわち 客の 数が読めない ことですな
我々も 商品開発をして 生活者に支持してもらえるか
すなわち 売れるか どれだけ作るか 悩む
うなぎ屋の 親父さんも 毎週 悩んでいる？
データー管理して 仕入れを 決めるより
Ｋ・Ｋ・Ｄ（勘と経験と度胸）で 「本日売り切れ」
売り切ることを 優先して その結果
ウマイ！と 味と信用を 得ている
キット 正解デンナ！
企業では データーを駆使して 機会損失を 少なくするため
アレコレ策を その結果 運悪く ＯＯの在庫が・・・
ビッグデーターの時代 そんなことに ならないよう
うな重 食べながら 考えたいデンナ！
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